為桂菜近年受粵、川風味影響的美食，當地人說其絕招有二：一要在陽朔煮，二要新鮮漓江活鯉魚。其作法為：開膛破肚但不刮鱗，平剖兩半，每邊又橫砍幾刀以入味，撒上薑絲，投入油鍋煎，直到魚鱗變黃捲起，再淋上醬油，撒上紅辣椒，倒入半瓶啤酒，蓋上黃燜即可。

啤酒魚

照片提供：領隊  葉柄宏先生