松鶴樓餐廳

松鶴樓是蘇州最負盛名的老字號酒樓，距今已有兩百多年歷史。中國有「蘇、魯、粵、川」四大菜系，口味各不相同，人稱「東酸、西辣、南甜、北鹹」，蘇菜屬於「南甜」風味。蘇菜的特點是選料嚴謹，做工精細，因材施藝，四季有別，在烹飪上擅長燉、燜、蒸、燒、炒，並重視調湯，保持原汁風味。口味清淡趨甜，配色和諧。相傳乾隆下江南，來到蘇州松鶴樓，見神台上有一尾活蹦亂跳的鯉魚，便指名要廚師做給他吃。廚師欣聞皇帝駕到，不敢有絲毫怠慢，不僅在口味上下功夫，而且將魚燒成昂首翹尾的松鼠形狀，乾隆吃後大加讚賞，松鶴樓的招牌菜「松鼠魚」自此名揚天下。